Economía | Impulsadas por la suba de los precios internacionales, las ventas externas del sector alcanzaron casi USD 3.000 millones, pese a la caída en los volúmenes exportados, según un informe de la industria.
La facturación de las exportaciones argentinas de carne vacuna alcanzó en los primeros diez meses de 2025 el nivel más alto de los últimos veinte años, motorizada principalmente por la mejora de los precios internacionales, aun en un contexto de menores volúmenes enviados al exterior. Así lo revela el último informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
De acuerdo al estudio, entre enero y octubre de 2025 los exportadores de carne vacuna facturaron USD 2.958 millones, lo que significó un incremento del 26,5% en comparación con el mismo período del año anterior. Se trató, además, del mejor registro de toda la serie histórica relevada por la entidad. “Este desempeño se sostuvo en un fuerte aumento del valor promedio por tonelada exportada, que logró más que compensar la caída en las cantidades comercializadas”, señala el informe.
En los primeros once meses del año, las exportaciones totalizaron 779,6 mil toneladas res con hueso, lo que implicó una baja cercana al 10% interanual. Sin embargo, el mayor precio internacional permitió que los ingresos en dólares alcanzaran un máximo histórico. Según Ciccra, la mejora de los valores externos se dio en un contexto de oferta más ajustada a nivel local, producto de la menor faena y de la reducción del stock ganadero acumulada en los últimos años.
Entre enero y noviembre de 2025, la industria frigorífica faenó 12,44 millones de cabezas de hacienda vacuna, un 1,9% menos que en igual período del año anterior, arrastrando además la caída registrada en 2024. Este escenario estuvo fuertemente influido por las condiciones climáticas adversas que afectaron a la producción entre 2021 y 2023.
En términos productivos, durante los primeros once meses del año se obtuvieron 2,88 millones de toneladas res con hueso, apenas 0,5% por debajo del volumen del mismo período de 2024. La menor faena fue parcialmente compensada por un aumento del peso promedio en gancho, que se ubicó en 232 kilos, con una suba interanual del 1,4%. Aun así, el menor nivel de actividad impactó en la disponibilidad de carne para exportación.
El reporte también señala que el mercado externo continuó concentrado en pocos destinos. En octubre de 2025, China explicó cerca de dos tercios de las exportaciones argentinas de carne vacuna, con 36,63 mil toneladas peso producto. Israel se mantuvo como el segundo destino en importancia, con marcada estacionalidad, mientras que Estados Unidos y la Unión Europea completaron el grupo de principales compradores. No obstante, las ventas al mercado chino mostraron una retracción durante el primer semestre del año, lo que explicó gran parte de la caída del volumen total exportado.
Pese a este comportamiento dispar, el factor determinante fue el precio. El valor promedio de exportación alcanzó los USD 6.197 por tonelada peso producto, niveles que no se registraban desde hacía ocho años, lo que elevó de manera significativa la facturación del sector.
Impacto en el mercado interno
En el plano local, la dinámica de precios mostró una fuerte aceleración durante el segundo semestre del año. En noviembre, el precio promedio del animal en pie en el mercado de Cañuelas aumentó un 12,8% mensual y acumuló una suba interanual del 78,1%. Medidos en dólares, los valores mostraron una recuperación aún mayor, impulsada por la combinación entre el alza nominal y la corrección del tipo de cambio posterior a las elecciones legislativas.
Este escenario impactó tanto en la estructura de costos de la industria frigorífica como en la asignación de la producción entre el mercado interno y el externo. En los primeros once meses del año, el consumo aparente de carne vacuna en el país alcanzó los 2,101 millones de toneladas res con hueso, un 3,4% más que en igual período de 2024. En términos per cápita, el consumo se ubicó en 48,3 kilos por habitante por año, con un incremento del 2,3%.
De este modo, la participación de las exportaciones sobre la producción total se redujo del 29,9% al 27,1% entre enero y noviembre. Sin embargo, ese menor peso relativo no impidió que la facturación del sector alcanzara un récord histórico, confirmando que el efecto precio fue el gran protagonista del año para la carne vacuna argentina.
