Economía | Aunque el consumo de carne vacuna atraviesa uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas, Argentina continúa ubicada entre los cinco países del mundo con mayor consumo de proteína animal.
El dato surge de declaraciones de Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y coordinador de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Según explicó, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en julio en 46,3 kilos por habitante al año, por debajo de los 51 kilos registrados durante el año anterior.
Sin embargo, sostuvo que el número debe analizarse en el contexto de la producción y la disponibilidad de hacienda.
“Atribuí buena parte de la caída a la menor cantidad de animales disponibles para faena, en un escenario de recomposición del stock ganadero”, indicó Urcía.
La retención de hembras y de animales durante más tiempo en los establecimientos genera, en el corto plazo, una menor oferta de carne, aunque podría traducirse en una mayor producción en los próximos años.
A esto se suma la competencia de otras carnes, principalmente pollo y cerdo, cuyos precios resultan más accesibles para los consumidores.
El dirigente destacó que en las últimas dos décadas la faena de cerdos pasó de unos 2,5 millones a 8 millones de animales, reflejando una diversificación en la alimentación de los argentinos.
En este sentido, remarcó que la menor ingesta de carne vacuna no significa que los argentinos estén consumiendo menos proteína animal.
“El consumo total supera los 110 kilos por habitante y mantiene al país dentro del grupo de los cinco mayores consumidores mundiales”, afirmó Urcía.
Desde el sector frigorífico se muestran además optimistas respecto del futuro y anticipan que, una vez finalizado el proceso de recomposición del stock, habrá una mayor disponibilidad de hacienda y, consecuentemente, más carne tanto para el mercado interno como para la exportación.
